Tätä kirjoittelee ylpeä kummitäti, sillä sain äitienpäivänä uuden kummitytön! Minusta oli ihana ajatus, että pikkuinen tyttö sai nimensä juuri äitienpäivänä. Ristiäiskahvien herkut parillekymmenelle vieraalle toteutettiin talkoovoimin, sillä pitopalveluiden hinta-laatusuhde (etenkin pyhäpäivänä) ei tuntunut vakuuttavalta. Perustarjoiluista olisi pitänyt maksaa melkein 30e per henkilö! Järjetöntä, etenkin kun lähipiiristä löytyy osaavia tekijöitä.

Minä otin toteutettavakseni “jotain suolaista” ja päätin tehdä pieniä, annoskokoisia piiraita – ne on helppo nostaa lautaselle pitopöydästä ja kätevä syödä. Bongasin kivankuuloisen ohjeen Valion mainoslehtisestä, josta muokkasin kasvisversion. Kivan säväyksen tuo perinteisestä Mustapekasta juuri lanseerattu yrttiversio, jota leikataan kiekoiksi piiraiden päälle.

Todellinen löytö tuli sattumalta vastaan Prisman leivinpaperihyllystä: kartonkinen leivosvuoka. Olen ennen tehnyt vastaavia piiraita ja suolaisia muffinsseja joko suoraan muffinssipeltiin tai perinteisiä ohuita muffinssivuokia käyttäen, mutta rasva tulee niistä aina kurjasti läpi. Pinnoitettu kartonki sen sijaan pitää rasvan sisällään eli on siistin näköinen tarjoilussa. Vuoka on myös niin tukeva, että piiraita ei tarvitse paistaa muffinssipellissä. Kätevää! Nettikaupoista taitaa löytyä värikkäitäkin kartonkivuokia, joilla saa ilmettä kattaukseen. Minä käytin tällä kertaa Brunon ruskeita vuokia – samanlaisia löytyy myös muilta valmistajilta.

Näistä tuli hyviä, myös ristäiäisvieraiden mielestä Nämä olisivat oivia tarjottavia myös ylioppilasjuliin!

Kiitos kummitytön isukille kuvasta!

Ainekset (20 kpl)
Pohja
200 g voita
7 dl vehnäjauhoja (voit laittaa myös puolet grahamjauhoja)
7 rkl kylmää vettä

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja painele muffinssivuokiin.

Täyte
Oliiviöljyä
2 punasipulia
2 valkosipulin kynttä
2 porkkanaa
1/2 kesäkurpitsa
1 suippopaprika
1-2 dl ruokakermaa
2 munaa
1 dl Emmental-juustoraastetta
suolaa, mustapippuria
3 pkt Mustapekka yrtti -tuorejuustoa

Silppua kasvikset. Kuullota niitä pannulla oliiviöljyssä, kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Sekoita kasvisten joukkoon ruokakerma, munat ja juustoraaste. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Täytä piiraat. Leikkaa Mustapekka kiekoiksi ja asettele piidaiden päälle. Paista 215 asteessa 12-15 minuuttia. Koristele yrteillä.

Tässä tulee nyt se sienipiirakan ohje. Tämän jälkeen sieniohjeisiin tulee varmaankin pikkuinen tauko. Tosin en voi luvata mitään, nyt kun on pakkanen pullollaan esipaistettuja suppilovahveroita ja kanttarelleja (kiitos mieheni pomon, joka on innokas sienestäjä). Toisaalta tämä  sienipiirakka on kyllä julkaisemisen arvoinen resepti – siitä tuli todella hyvää! Tarjoilin tätä kuopukseni syntymäpäivillä ja se oli menestys. Erityisesti  veljeni kiinalainen morsian piti piirakasta ja söi sitä juhlissa monta palaa (Terkut! Tässä on resepti, jos haluat laittaa joskus kotona tätä melko suomalaista herkkua…)

1 pellillinen (puolita annos, jos teet piirakkavuokaan. Käytä tällöin 3 kananmunaa täytteeseen)

Pohja
300g voita
5 dl vehnäjauhoja
2 dl juustoraastetta (esim emmental)
1 dl kylmää vettä

Täyte
4 dl ruokakermaa
300g pehmeää vuohenjuustoa (2 x 150g)
5 kananmunaa
1 purjo
4 valkosipulin kynttä
1 pkt pekonia
1,5 – 2 l suppilovahveroita tai kanttarelleja
150g mozzarellaraastetta
suolaa ja mustapippuria

Nypi jauhot ja rasva. Sekoita joukkoon vesi ja juustoraaste. Voitele ja jauhota piirakkavuoka tai vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Levitä ja painele taikina pellille tai vuokaan. Jos takina tarttuu käsiin, ripottele pinnalle jauhoja painelun helpottamiseksi. Esipaista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia. (Tämän pohjan kanssa en ole koskaan käyttänyt painoja esipaistamisessa, koska taikinasta tulee ihanan kuohkea ja sopii moneen piirakkaan).  Paista sienet kuumalla pannulla pienessä määrässä voita, kunnes neste on haihtunut. Siirrä pannulta sivuun odottamaan. Pilko purjo renkaikisi, valkosipuli pieneksi hakkeeksi ja pekoni pieniksi paloiksi.  Laita pekonit pannulle ja paistele hetki. Lisää sitten sekaan purjo ja valkosipuli. Paistele, kunnes sipulit ovat kuullottuneet. Älä ruskista! Nosta pannu/kasari levyltä pois.  Lisää pannulle sienet, kerma ja vuohenjuusto, sekoita tasaiseksi. Riko kananmunat suureen kulhoon, vatkaa rakenne rikki. Kaada kasarin jäähtynyt sisältö kananmunien kanssa kulhoon, lisää mozzarellaraaste ja sekoita hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada täyte pohjan päälle ja levitä tasaisesti. Laita uuniin vielä n. 15 – 20 minuutiksi, kunnes pinta saa kauniin värin.  Paloittele vasta, kun piirakka on jäähtynyt!