Tehokasta viikon alkua! Toivottavasti teillä on mukava ja rentoutunut fiilis näin maanantain kunniaksi. Meillä juhlittiin viikonloppuna 6-vuotiaan synttäreitä, joten tuli leivottua. Näistä herkuista postausta luvassa vähän myöhemmin!

Meillä leipominen painottuu muutenkin viikonloppuihin. Silloin on enemmän aikaa kokkailla ja jollain tapaa myös lupa herkutella vähän enemmän. Vannon kyllä usein herkuttelun nimeen – mutta viikolla yritän pitäytyä parissa palassa tummaan suklaata (siis per herkkukerta, tietysti). Viikonloppuna voi sitten nautiskella jotain vähän vähemmän terveysvaikutteista . Tätä ohjetta lähdin kokeilemaan muutama viikonloppu sitten alunperin siksi, että hedelmäkulhossa lojui pari mustunutta banaania, joita kukaan ei enää suostunut syömään. Ne olisi tietysti voinut survaista vaikka smoothien joukkoon, mutta koska nyt teki mieli leipoa, päätin testata perijenkkiläisen banana breadin eli banaanileivän ohjetta. Banaanien pitää olla sitten tosi mustia, tämäkin on vielä liian raaka:

Useimmiten banaanileipä ohjeistetaan tekemään leipävuokaan (ylläri!), mutta en sellaista omista, joten käytin silikonisia muffinivuokia. Meillä ei myöskään ollut kaapissa piimää, mitä ohjeessa tunnutaan usein käytettävän, mutta turkkilaista jugurttia löytyi. Sitä siis sekaan. Korvasin myös yleisesti ohjeistetun öljyn/margariinin/voisulan kaapissa olleella kylmäpuristetulla neitsytkookosöljyllä. Olen alkanut testailla, missä kaikessa sitä voi käyttää, ja olen todennut, että se toimii aika monessa kohtaa – jos kookoksen maku ei haittaa . Tästä reseptistäkin tuli toimiva! Banaanileipien maku ei ollut liian makea, ja niissä oli kiva koostumus ja suutuntuma. Lapsetkin tykästyivät banaanileipiin kovasti. Sekaan voisi vielä heittää rouhittuja pähkinöitä. Ja tokihan näistä saisi vielä paremmin kahvipöytäkelposia jollain hyvällä kuorrutteella… Hmmm…

Ainekset
1 dl fariinisokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl soodaa
1 dl turkkilaista jugurttia
0,5 dl kylmäpuristettua kookosöljyä
3 mustunutta banaania muussattuna

Vaahdota sokeri ja munat. Lisää kookosöljy (lämmitä sitä tarvittaessa hieman etukäteen) ja muussatut banskut. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinan joukkoon. Paista 175-asteisessa uunissa reilu puolisen tuntia.

Huh, pitääkö vuodenvaihde teidät muutkin työläiset kiireisenä? Meikäläisellä kiirus näkyy siten, että en ole ostanut vielä yhtäkään joululahjaa, lähettänyt kortteja tai suunnitellut tarkemmin joulun menua. Pikkujouluja olen sentäs juhlinut! Jossain takaraivossa joulun lähestyminen on kuitenkin ollut, sillä olen keräillyt reseptilaatikkoon ja korvan taakse jouluhenkisiä ohjeita. Yksi testaukseen asti päätynyt oli tämä pähkinäpiiras. Terkut vaan H & S, jotka pääsitte tätä tapaamisemme johdosta maistelemaan. Täyte oli ihan jees, mutta jotenkin mehevämpi tästä pitäisi vielä saada… Ohje on alunperin Kotivinkistä, mutta tuplasin täytteen määrän ja heitin sekaan kaakaonibsejä, kun niitä sattui kaapissa olemaan.

Ainekset
Pohja:
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria

Täyte:
2 dl fariinisokeria
100 g voita
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl kanelia
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl maitoa
400 g pähkinäsekoitusta
(1 dl kaakaonibsejä)

Anna voin pehmetä huoneenlämmössä. Sekoita keskenään voi, jauhot ja sokeri. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa ilman täytettä 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.
Sekoita kattilassa täytteen ainekset, paitsi pähkinät ja nibsit. Kiehauta seos nopeasti. Lisää pähkinät ja nibsit.
Lisää täyte piirakkapohjan päälle. Paista vielä 10 minuuttia. Tarjoile jäätelön tai kermavaahdon kera!

Pssst… Pysykää viikonloppuna linjoilla, tulossa mukava arvonta lukijoillemme!

Nyt sitä taas saa, nimittäin Valion tiramisunmakuista rahkaa. En käsitä, miksei kausimakua myydä joulusesongin ulkopuolella – kyllä tiramisua voi kesälläkin syödä! Tein vastaavan kakun aikoinaan mustikkaversiona, mutta tämä oli kyllä vielä parempaa. Johtuiko sitten siitä, että en tehnyt tätä kakkua itse, vaan sain herkutella tällä ystävän pojan syntymäpäivillä? Kiitos S!

Ainekset
Pohja
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte
2 prk (à 200 g) tiramisurahkaa
1 prk (150 g) crème fraîchea (28%, kevytversio ei tässä toimi)
1 muna
3/4 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna, vatkaa seos kuohkeaksi. Lisää yhdistetyt kuivat aineet siivilän läpi. Sekoita taikina tasaiseksi.
Vuoraa irtopohjavuoan (Ø n. 25 cm) pohja leivinpaperilla. Voitele reunat. Taputtele taikina jauhotetulla kädellä vuoan pohjalle ja reunoille.

Yhdistä täytteen aineet, paitsi jätä hieman creme fraichea koristelua varten. Vatkaa seosta sähkövatkaimella n. 1 min, jotta täytteestä tulee kuohkea ja aineet sekoittuvat hyvin. Kaada vuokaan, pyöräytä hammastikun avulla creme fraichesta kuvioita kakun päälle. Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa n. 35 min tai kunnes kakku on kypsä. Jäähdytä. Irrota reunat vuoasta veitsellä. Siirrä tarjoiluvadille ja nautiskele!

Hesari uutisoi aikaisin tämän vuoden alussa, että mokkapalat on googlatuin resepti. Klassikko on asemansa ansainnut syystä. Meillä lapset toivovat mokkapaloja usein juhlapöytään, kuten isänpäiväviikonloppuna, ja minä teen niitä mielelläni. Ei mikään kaikista hienostunein herkku, mutta niin helppo tehdä, söpön näköinen – ja niin hyvää!

Ainekset (pellillinen) (lähde: HS)
200 g voita
4 munaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
2 dl maitoa

Kuorrutus:
50 g voita
1 pkt (500 g) tomusokeria
5 rkl vahvaa kahvia
1 rkl kaakaojauhetta
2 tl vanilliinisokeria

Sulata rasva ja laita jäähtymään.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään, ja lisää ne maidon kanssa vuorotellen taikinaan.
Sekoita joukkoon voisula.
Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille.
Paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia.
Sulata kuorrutusta varten voi, sekoita muut aineet keskenään, sekoita seos voisulan joukkoon.
Levitä kuorrutus nopeasti jäähtyneen pohjan päälle, kuorrute jähmettyy nopeasti.
Koristele!