Kuten kerroin avokadosmoothie-reseptin yhteydessä, innostuimme uuden vuoden kunniaksi testailemaan uusia reseptejä. Ennen uutta vuotta mieheni haaveili tuorepastan, eritoten raviolien tekemisestä, joten niitä päätyi listalle alkuruuaksi. Omistamme 10 vuotta vanhan pastakoneen (joka on aikoinaan Tarun innoittamana ostettu!), mutta emme ole innostuneet pitkiin aikoihin pyörittämään tagliatelleja tai muuta tuorepastaa masiinalla. Oli siis aika kaivaa kone kaapinnurkasta ja veivata muutama ravioli.

Pastan tekeminen oli hauskaa, mutta pasta on pastaa… Olemme tainneet syödä siitä itsemme irti, ihme ja kumma. Jotain tästä täytteestä jäi myös uupumaan. Se oli periaatteessa ihan hyvää, mutta ei mitenkään mullistavan hyvää. Terävyys puuttui. Menee varmaan taas hetki, ennen kuin vaivaudumme itse pastatalkoisiin. Julkaisen reseptin kuitenkin, koska joku toinen voi tästä innostua tästä lannistavasta alkupuheesta huolimatta . Ohje on Jamie Oliverin.

Tsekkaa pastataikinan ja raviolien teko-ohje kurpitsaraviolien reseptistä. Me otimme erikseen pastataikinasta juomalasilla pyöreitä kiekkoja, näin saimme tehtyä pyöreitä ravioleja.

Täytteen ainekset (neljälle pääruokana)
250 g ricottajuustoa
2 sitruunan mehu ja kuoret raasteena
1 kourallinen pecorino-juustoa
1 kourallinen parmesania
suolaa, mustapippuria

Lisäksi nokare voita ja kourallinen salvianlehtiä

Laita ricotta, sitruunakuoret ja pecorino- ja parmesan-juustot kulhoon. Sekoita hyvin, mausta suolalla ja pippurilla. Täytä raviolit ja keitä suolalla maustetussa vedessä 3-4 minuuttia.

Kuumenna voi paistinpannussa. Lisää salviat ja anna salvianlehtien paistua rapeaksi. Kippaa mukaan raviolit, mausta sitruunalla. Tarjoile parmesanin kanssa.

Käsi ylös, kuka EI ole vielä kokeillut Chicling-blogista ja Safkaa-kirjasta tuttua avokadopastaa? Ilmiö tämän ruuan ympärillä on ollut aivan huima: kun Hesari julkaisi reseptin ruokatorstaissa, pääkaupunkiseudulta loppuivat kypsät avokadot ja pecorino. Sama tapahtui meidän S-marketissa toissa viikonloppuna: kaikki kypsät avokadot menneet ja pecorinon kohdalla hyllyssä vain tyhjää. Hämmentävää! Pitihän avokadopastaa siis viimein kokeilla, kun vihreät ihanuudet olivat viimein tarpeeksi kypsiä, isänpäivän aattona.

Jaa, että miltä se sitten maistui? Hyvältä. Chilin ja avokadon yhdistelmä toimii hienosti! Varmasti osaksi tämän reseptin myötä Safkaa-kirjasta otetaan jo neljäs painos. Lempireseptini kirjasta on kuitenkin edelleen lohi-avokadosalaatti.

Resepti, kuten se on kirjassa julkaistu:
1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si
1/2 chi­li (pois­ta sie­me­net)
1 li­met­ti
2 kyp­sää avo­ka­doa
suo­laa
mus­ta­pip­pu­ria
1/2 dl olii­vi­öl­jyä
kou­ral­li­nen ba­si­li­kaa
kou­ral­li­nen leh­ti­per­sil­jaa
30 g (1 dl) raas­tet­tua pe­co­ri­noa
30 g (1 dl) raas­tet­tua par­me­saa­nia
400–500 g spa­get­tia

Voit teh­dä kas­tik­keen suo­raan tar­joi­lu­kul­hoon, jos­sa kan­nat pas­tan pöy­tään. Pil­ko val­ko­si­pu­li ja chi­li, lai­ta ne kul­hoon. Pu­ris­ta li­me­tin me­hu mu­kaan. Hal­kai­se avo­ka­dot ja pois­ta niis­tä ki­vet. Kuu­tioi avo­ka­do kuo­res­saan ja kai­ver­ra si­sus ruo­ka­lu­si­kan avul­la kul­hoon. Hie­non­na yr­tit ja raas­ta juus­tot. Li­sää suo­la, pip­pu­ri, olii­viöl­jy, hie­non­ne­tut yr­tit, se­kä pe­co­ri­no- ja par­me­saa­ni­raas­te.

Pis­tä hom­ma se­kai­sin lu­si­kan avul­la, mais­ta. Kas­tik­kees­sa tu­lee ol­la tar­peek­si suo­laa, muu­ten lop­pu­tu­los on mau­ton.

Kei­tä spa­get­ti al den­te -kyp­syy­teen hy­vin suo­la­tus­sa ve­des­sä, ota tal­teen va­jaa de­si kei­tin­vet­tä. Va­lu­ta pas­ta lä­vi­kös­sä.

Lo­rau­ta osa kei­tin­ve­des­tä kas­tik­keen se­kaan, ja pyö­rit­te­le spa­get­ti kas­tik­keen kimp­puun.

Raas­ta pääl­le par­me­saa­nia ja rou­hi myl­lys­tä mus­ta­pip­pu­ria. Tar­joa he­ti.