Ihanaa, lauantai! Sen kunniaksi seuraa uuden vuoden menun finaali! 
Raviolien ja ravunpyrstöjen jälkeen nautiskelimme vielä ilmakuivattuun kinkkuun käärittyä lohta avokadokastikkeen kera ja valkoviinissä kypsennettyä fenkolia. Lisäksi oli vielä salaattia. Voitteko kuvitella: emme valmistaneet erikseen mitään jälkiruokaa! Joulun jälkeen olo oli niin ähky, että kenenkään ei tehnyt mieli varsinaisesti makeaa. Jäljelle jääneet joulusuklaat toimittivat pienen makean tehtävää kahvin kera ja tällä kertaa se riitti vallan mainiosti.
Salaatti oli hyvin yksinkertainen. Siinä oli tammenlehvää, vesikrassia, päärynää, parmesania sekä kastike sitruunamehusta, valkoviinietikasta ja oliiviöljystä. Salaatin ohje on Jamien. Kaikki ainekset vain pilkotaan ja sekoitetaan sekä maustetaan suolalla ja mustapippurilla.
Lohikaan ei ollut kovin vaikea valmistaa – käsittääkseni, terkut taas naapuriin. 600 g lohta leikattiin annospaloiksi ja kalapalat pippuroitiin. Jokaisen palan ympäri käärittiin kaksi kinkkuviipaletta. Lohipalat ruskistettiin pannulla öljyssä ensin kinkkujen sauma alaspäin ja sitten joka puolelta, minuutti per puoli. Lohi jälkikypsennettiin vielä 5 minuuttia uunissa.
Lohen kaverina oli avokadokastiketta, joka sopisi melkein minkä tahansa muunkin ruuan kylkeen, ainakin jos minulta kysytään.
Avokadokastikkeen ainekset
2 kypsää avokadoa
½ limen mehu ja raastettu kuori
2 tl raastettua piparjuurta (tai wasabia)
1 pieni valkosipulinkynsi
ripaus suolaa
Puolita kypsä avokado, poista kivi ja irrota hedelmämalto kulhoon. Murskaa karkeasti haarukalla, kokkareita saa jäädä. Lisää limen mehu ja kuori, piparjuuritahna, valkosipuli ja ripaus suolaa.
Lisukkeena nautiskelimme valkoviinissä kypsennettyä fenkolia, tämäkin ohje on Jamie Oliverin käsialaa. Tästä tuli uusi suosikkini. Kevyt, hyvä ja raikas lisuke! Tosin pitää varoa tarjoamasta tätä Tarulle, sillä hän ei fenkolista niin perusta .
Valkoviinissä kypsennetyn fenkolin ainekset (neljälle)
3 suurta fenkolia
1 valkosipulinkynsi
3 nokaretta voita
2 viinilasillista valkkaria
suolaa, mustapippuria
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa fenkolista yläosa pois, mutta ota tillinnäköiset hahtuvat talteen. Viipaloi fenkoli. Laita kaikki ainekset, paitsi hahtuvat uunivuokaan. Kastele leivinpaperiarkki vedessä ja rutistele pehmeäksi. Asettele se sitten fenkoleiden päälle. Paperi saa fenkolit sekä paistumaan, että kypsymään höyryssä – nam! Paista fenkoleita uunissa noin 20 minuuttia (tai kunnes ne ovat pehmeitä). Koristele hahtuvilla.
Naistenjuhlissa nautiskeltiin
. Aivan kaupunkijussiksi tätä ei voi kyllä nimittää, vaikkei maalla oltukaan. Sen verran pönttövuoressa asutaan. Hauskaa oli, vaikka grillauksen saikin tehdä sateessa. Ja mikäs siinä oli sataessa, kun miehet grillasivat – pysyivät tukka ja ballerinat kuivina.
