Tein taannoin tyrnimehua työkaveriltani saamista tyrnimarjoista. Alunperin olin ajatellut tehdä jonkinlaista hyydykekakkua mehusta ja valkosuklaasta (jonka olen ennenkin todennut hyväksi makuyhdistelmäksi), mutta lopulta päädyinkin villinpään kokeiluun. Käytin Key lime pien ohjetta reseptin runkona – korvasin vain limemehun tyrnimehulla ja käytin tällä kertaa digestivekeksien sijaan LU bastogne -keksejä, koska arvelin kanelin maun sopivan mukavasti tyrniin. Makeaahan tämä oli, niin että sylkirauhaset vinkuivat.  Ja siksi suosittelen tämänkin piiraan päälle hyvin miedosti makeutettua kermavaahtoa. Mutta oikein toimiva ohje tämä on. Teki kyllä kauppansa niin nuoremmille kuin vanhemmillekin syöjille.

Pohja

n. 3 dl digestive-keksejä murustettuna (n. 9 keksiä tai 13 LU Bastogne-keksiä)
1 – 1,5 dl voita sulatettuna (n.75 g)

Täyte

5 kananmunan keltuaista
1,5 dl tyrnimehua
1 tlk (n. 400g) kondensoitua makeaa maitoa

Koristeeksi  ja makua pehmentämään kermavaahtoa

Laita uuni kuumenemaan 160 asteeseen. Jauha keksit hienoksi muruksi esim monitoimikoneella tai sitten muovipussin sisässä kaulimella. Sekoita jauhetut keksit ja sulatettu voi keskenään. Levitä voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita pohja esipaistumaan uuniin 10 minuutiksi, nosta jäähtymään.

Laita kananmunan keltuaiset kulhoon ja vaahdota sähkövatkaimella. Lisää munien sekaan kondensoitu maito ja  tyrnimehu. Vatkaa sähkövatkaajalla vielä 3 minuuttia. Kun pohja on viilentynyt, kaada täyte sen päälle ja levitä tasaiseksi. Paista uunissa 15 minuuttia. Tässä vaiheessa piirakan keskusta vielä hiukan heiluu, kun heilutat vuokaa.
Anna viilentyä huoneenlämpöiseksi. Laita jääkaappiin viilentymään vähintään kolmeksi tunniksi. Levitä juuri ennen tajoilua päälle kermavaahtoa.