Ylioppilasjuhlien menu

25.05.2012

Kirjoittanut Henna

Jätä kommentti

On taas se aika vuodesta, kun mietitään ylioppilasjuhlien tarjottavia. Varmasti joitakin mietittää myös rippijuhlien tai muiden kesäisten perhejuhlien menu. Taru julkaisi koosteen jo viime vuonna. Vuoden aikana on kertynyt uusia reseptejä, joten tässä hieman päivitetty ehdotus!

Jos nyt järkkäisin isot juhlat, lähtisin koostamaan menua annospalatyyppisistä tarjoiluista; niitä on helppo pitää pöydässä oikea määrä ja ylimääräiset (kun niitä kuitenkin jää!) voi pakastaa kätevästi. Annoksista koostettu kattaus on myös hauskan näköinen, jos leikittelee tarjoiluastioiden väreillä. Esimerkiksi muffinivuokia saa vaikka minkä värisenä. Myös pienet (kertakäyttö)lasit käyvät moneen. Niihin voi tehdä niin suolaiset piiraat (näitä ei tosin lasiin, mutta niihin muffinssivuokiin), pannacotan tyyppiset lusikoitavat herkut, juustokakut kuin vaikka pienen salaatinkin.

Makeat
Suklaatoffeepikkuleivät
Cookie popsit eli keksitikkarit
Caramel squares
Tuplasuklaamuffinit
Mariannekakku
Vaahtokarkki-karkit
Baileys-pannacotta

Suolaiset
Kasvispiiraset
Lohipiiras
Savulohileivät
Savuporopiiraat
Tex mex -voileipäkakku
Sienipiirakka
Kinkkukakku

Jos muuten olisin tämän kevään ylioppilas, hommaisin kutrejani koristamaan ihastuttavan YO-laketin. Se on vähän modernimpi versio perinteisestä lakista. Ehkä meitsikin voisi hommata tuollaisen sillä varjolla, että sitä voisi käyttää kerran vuodessa, vappuna? :D

Kuva lainattu elle.fi:stä

Kategoria:

Juhlat ja menut

Ihan paras raparperipiirakka

23.05.2012

Kirjoittanut Taru

2 kommenttia

Oikeasti, tämä on. Söin varmaan puolet piirakasta kerralla… Vielä vähän lisää, jne.  Täydellisen raparperipiirakan reseptin etsiminen on sellainen ikuinen metsästysprojekti.  . Joka vuosi eri versioiden kokeilu. Ainahan ne on ihan hyviä, mutta mitään en ole halunnut tehdä toista kertaa, vaan jatkaa kokeiluja. Mutta tämän teen toisenkin kerran, ja kolmannen, ja monennen kerran.

Täydellisen marjapiirakan ohjeen  löysin  13 vuotta sitten. Ja paljon muuta marjapiirakkaa ei meillä olekaan sen jälkeen syöty. Hassua, tajusin vasta nyt, että en hirveästi kysele muun perheen mielipidettä näissä jutuissa :) . No, aina ovat piirakkaa syöneet, kun olen tehnyt.

Lisäksi tajusin, etten ole postannut tuota marjapiirakan ohjetta vielä.

pohja

75g voita
1,5 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa (tai maitoa)

täyte

4-5 normaalikokoista raparperin vartta palasina (saa olla reilusti raparperia)
2 dl kaupan kinuskikastiketta (1 prk)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna. Jatka vatkaamista, kunnes kaikki on kunnolla sekoittunut. Sekoita jauho ja leivinjauhe keskenään ja sekoita jauhot ja maito taikinaan vuorotellen, koko ajan sekoittaen.

Tasoita taikina voideltuun ja jauhotettuun piirasvuokaan pohjalle (n. reilu sentti, puolentoista kerros). Käytä normaalia pyöreää piirasvuokaa tai pienempää suorakulmaista vuokaa. Pellillistä tästä ei kuitenkaan tule. Ripottele päälle raparperin palat ja valuta pinnalle kaikki kinuskikastike. Korkeareunaisempi vuoka on parempi, ettei kastike kuohu yli tai sitten käytä uunipeltiä vuoan alla.

Paista 200 asteessa 25-30 min tai kunnes piiras on kauniisti pinnastaan ruskettunut.

Kategoria:

Jälkiruuat, Leivonnaiset, Makeat

Mansikoita!

21.05.2012

Kirjoittanut Taru

Jätä kommentti

Huomenta! Meillä oli eilen aivan mieletön päivä ulkona. Ihan mahtavaa, kun on lämmin! Viihdyn ulkona, mutta olen armoton vilukissa ja siksi talviaika on minulle todellista tuskaa. Mutta nyt! Miten ihanaa on, kun voi lähteä pihalle vain työntämällä kengät jalkaan. Lapsetkin nauttivat täysin rinnoin, kun kauhea pukemisrumba on menneen talven lumia.

Ollaan tehty (=mies on tehnyt) uutta pengerrystä pihaan. Tähän pengerrykseen laitettiin tuollaisia kiveltä näyttäviä istutusruukkuja, ja niihin laitettiin mansikoita kasvamaan. Pengerrys on aivan leikkimökin kyljessä, joten epäilen, ettei näistä mansikoista yksikään ehdi pöytään saakka :)

Kategoria:

Sitä sun tätä

Syökää (paneroitua) kanaa!

20.05.2012

Kirjoittanut Taru

Jätä kommentti

Tämä oli  hyvää ja niin helppoa tehdä! Kun kanan paistaa uunissa, on sillä välin hyvää aikaa tehdä haluamansa lisäkkeet. Tai miksei vaikka vain ranskikset kanan seuraksi uuniin – sama lämpötila ja aika! Sitruuna antaa ihanan raikkauden kuorrutteeseen ja toimii hyvin valkosipulin kanssa. Tämä ohje on muokattu Jamien ohjeesta. Mielestäni Tuc-keksit sopivat tähän paremmin kuin voileipäkeksit. (niitä vaan helposti sujahtaa suuhunkin muutamia ruokaa laittaessa :) )

Kuorrutetut kanafileet

2 annosta

1 valkosipulinkynsi
1 sitruuna
10 TUC -keksiä
25 g voita
kourallinen persiljaa
suolaa
pippuria
kourallinen jauhoja
1 iso muna
2 broilerin rintafilepihviä

Kuori valkosipulinkynsi, pese ja raasta sitruunan kuori. Laita keksit monitoimikoneeseen, lisää huoneenlämpöinen voi, hienonnettu valkosipuli, persilja, sitruunankuori sekä vähän suolaa ja pippuria. Ajele tasaiseksi, hienoksi seokseksi, ja kaada se sitten lautaselle. Ripottele toiselle lautaselle jauhot, riko muna pieneen kulhoon ja vatkaa sen rakenne rikki. Tee kevyitä viiltoja kanafileiden pintaan. Kieritä fileet ensin jauhoissa, kasta sitten kananmunaan ja lopuksi keksiseokseen. Painele seosta kunnolla kanan pintaan niin että fileet ovat kauttaaltaan peitossa. Kypsennä kanat uunissa 250 asteessa noin 15 minuuttia, tai kunnes kanat ovat kypsiä.

Kategoria:

Liha- ja broilerruoat

Suklaatoffeepikkuleivät

18.05.2012

Kirjoittanut Taru

Jätä kommentti

Pellilinen (eli aika monta)

125 g voita
1  dl sokeria (voit korvata osan fariinisokerilla)
1 kananmunaa
0,5 dl kaakaojauhetta (tummaa)
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 pötköä Cloetta center -täytesuklaanappeja (tai muuta vastaavaa merkkiä)

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri hyvin sekaisin. Lisää kananmuna  koko ajan hyvin sekoittaen. Sekoita kaakaojauhe, vehnäjauho sekä leivinjauhe keskenään. Sekoita kuivat aineet hyvin sekoittaen joukkoon. Ota sitten yksi täytesuklaakohvehti ja painele sen ympärille ohut kerros keksitaikinaa, laita pellille leivinpaperin päälle. Toista kunnes taikina tai suklaanapit loppuvat. Paista 200 asteessa noin 10 – 12 minuutin ajan. Keksit saavat olla paiston jälkeen pehmeitä. Anna keksien jäähtyä pellin päällä tai nosta ne ritilän päälle jäähtymään.

Kategoria:

Leivonnaiset, Makeat

Kasvispiiraset

16.05.2012

Kirjoittanut Henna

Jätä kommentti

Tätä kirjoittelee ylpeä kummitäti, sillä sain äitienpäivänä uuden kummitytön! Minusta oli ihana ajatus, että pikkuinen tyttö sai nimensä juuri äitienpäivänä. Ristiäiskahvien herkut parillekymmenelle vieraalle toteutettiin talkoovoimin, sillä pitopalveluiden hinta-laatusuhde (etenkin pyhäpäivänä) ei tuntunut vakuuttavalta. Perustarjoiluista olisi pitänyt maksaa melkein 30e per henkilö! Järjetöntä, etenkin kun lähipiiristä löytyy osaavia tekijöitä.

Minä otin toteutettavakseni “jotain suolaista” ja päätin tehdä pieniä, annoskokoisia piiraita – ne on helppo nostaa lautaselle pitopöydästä ja kätevä syödä. Bongasin kivankuuloisen ohjeen Valion mainoslehtisestä, josta muokkasin kasvisversion. Kivan säväyksen tuo perinteisestä Mustapekasta juuri lanseerattu yrttiversio, jota leikataan kiekoiksi piiraiden päälle.

Todellinen löytö tuli sattumalta vastaan Prisman leivinpaperihyllystä: kartonkinen leivosvuoka. Olen ennen tehnyt vastaavia piiraita ja suolaisia muffinsseja joko suoraan muffinssipeltiin tai perinteisiä ohuita muffinssivuokia käyttäen, mutta rasva tulee niistä aina kurjasti läpi. Pinnoitettu kartonki sen sijaan pitää rasvan sisällään eli on siistin näköinen tarjoilussa. Vuoka on myös niin tukeva, että piiraita ei tarvitse paistaa muffinssipellissä. Kätevää! Nettikaupoista taitaa löytyä värikkäitäkin kartonkivuokia, joilla saa ilmettä kattaukseen. Minä käytin tällä kertaa Brunon ruskeita vuokia – samanlaisia löytyy myös muilta valmistajilta.

Näistä tuli hyviä, myös ristäiäisvieraiden mielestä :D Nämä olisivat oivia tarjottavia myös ylioppilasjuliin!


Kiitos kummitytön isukille kuvasta! :)

Ainekset (20 kpl)
Pohja
200 g voita
7 dl vehnäjauhoja (voit laittaa myös puolet grahamjauhoja)
7 rkl kylmää vettä

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja painele muffinssivuokiin.

Täyte
Oliiviöljyä
2 punasipulia
2 valkosipulin kynttä
2 porkkanaa
1/2 kesäkurpitsa
1 suippopaprika
1-2 dl ruokakermaa
2 munaa
1 dl Emmental-juustoraastetta
suolaa, mustapippuria
3 pkt Mustapekka yrtti -tuorejuustoa

Silppua kasvikset. Kuullota niitä pannulla oliiviöljyssä, kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Sekoita kasvisten joukkoon ruokakerma, munat ja juustoraaste. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Täytä piiraat. Leikkaa Mustapekka kiekoiksi ja asettele piidaiden päälle. Paista 215 asteessa 12-15 minuuttia. Koristele yrteillä.

Kategoria:

Leivonnaiset, Pikkusuolaiset, Suolaiset

Uusia herkkuja kaupassa

14.05.2012

Kirjoittanut Taru

Jätä kommentti

Viikonlopun kauppareissulla tarttui äitienpäivän vuoksi hiukan ylimääräisiä herkkuja matkaan. Nyt onkin aika ähky olo ja tällä viikolla kuntosalilla on varmaan syytä käydä muutamaankin otteeseen :) . Mutta olipa sen arvoista, niin hyviä olivat sveitsiläinen suklaakakku ja nämä kevään uutuusherkut,  Lindtin sitruunavalkosuklaapallot ja Stockan uudet kesän makuiset macaronit.

Molempia suosittelen ehdottomasti. Tai en suosittele, mikäli suunnitelmissasi on karistaa kiloja bikinikelejä varten…

Tällaisen sain pojaltani äitienpäivälahjaksi. Samettiruusu, jonka hän on itse kasvattanut siemenestä lähtien!

Kategoria:

Sitä sun tätä

Cokismarinadi

13.05.2012

Kirjoittanut Henna

Jätä kommentti

Joka kevät sama juttu: terassikausi on pakko aloittaa, vaikka olisikin vielä hieman liian kylmä :) . Meillä terassilla oleiluun kuuluu olennaisesti grillaus. Nyt ollaankin tenkkapoon edessä, sillä vanha halpiskaasugrilli on aivan puhkikulunut ja pitäisi löytää uusi ja hyvä. Olemme pohtineet Muurikkaa kaasuversiona, mutta onko se sitten hyvä, kun siinä ei ole yläritsiä, jonne säilöä jo kypsyneet ruuat? Tässä kiehtoisi tietysti se, että muurinpohjalettujen ja paellan teko onnistuisi mainiosti. Jos meitsillä olisi määrättömästi rahaa, niin hankkisin ihan vaan kauniin muotoilun vuoksi Eva Solon grillin. No, aina voi haaveilla ja pistää lottokuponkeja menemään.


Kuvat Muurikka ja FinnishDesignShop

Valaistumista odotellessa kokataan nykyisellä grillillä – kuten viime viikonloppuna. Tein äitin reseptillä marinadin possunlihalle. Terkut ja hyvää äitienpäivää! :D

Tässä resepti teillekin – yllättävän hyvin cokis toimii marinadissa!

Ainekset
1 dl Cocacolaa (ei light, vaan ihan oikeaa sokerista!)
1 dl ketsuppia
Chilijauhetta tai sweet chili -kastiketta
4 tl sinappia
2-3 valkosipulin kynttä murskattuna
suolaa
öljyä

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Anna lihan tekeytyä marinadissa vähintään 4 tuntia ennen grillaamista. Marinadia voi tehdä isomman satsin ja valella sillä lihaa vielä grillaamisen aikana.

Kategoria:

Kastikkeet

Äitienpäivän aamiainen

11.05.2012

Kirjoittanut Henna

Jätä kommentti


Viime vuonna julkaistiin ihanan kepeä äitienpäivän menu. Se on kelpo settiä tänäkin vuonna :) Äidille voi myös taikoa helpon herkkuaamiaisen, jonka kanssa kelpaa mennä herättämään nukkumista teeskentelevä sankari.

Braai-leipä
*
Smoothie
*
Cookie popsit

Nautinnollista äitienpäivää!

(Kuva lainattu.)

Kategoria:

Aamiainen, Juhlat ja menut

Keksitikkarit eli cookie pops

10.05.2012

Kirjoittanut Henna

1 kommentti

Treffasin ystävääni Hannaa viime viikolla, ja luonnollisesti tapaamiseen kuului myös pieni herkuttelu. Evästin meidät salaatilla, koska tiesin, että Hannakin tykkää niistä. Jälkkäri vaan meinasi tuottaa päänvaivaa. Kun seurueeseemme kuului myös lapsia, päätin kokeilla keksitikkareiden tekoa. Toteutus oli helppo, pallerot hauskannäköisiä ja maistuivat niin lapsille, kuin aikuisillekin. Tässä on potentiaalia niin lastenjuhlien kuin sunnuntaisen kahvipöydän herkuksi – tai miksei vaikka äitienpäivän aamiaiselle pieneksi makeaksi herkuksi! Bongasin reseptin jo jokin aika sitten Jauhot suussa -blogista (alkuperäinen resepti täällä).


Ainekset
1 pkt Dops-keksejä tai Dominoita
puoli purkkia (n. 125 g) mascarponea tai muuta maustamatonta tuorejuustoa
suklaata ja strösseleitä
cocktail-tikkuja tai tikkaritikkuja

Jauha keksit sauvasekoittimella tai monitoimikoneella hienoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto – minulla ei ole monitoimikonetta, joten veivasin massan tasaiseksi käsin. Pyörittele massasta palloja ja laita pakastimeen jähmettymään 15-30 minuutiksi (tai jos ei ole kiire, niin jääkaappiin pidemmäksi aikaa).
Kuorruta pallot suklaalla: kasta cocktail-tikku sulaan suklaaseen ja tökkää palloon. Dippaa sitten pallo tikusta kiinni pitäen sulaan suklaaseen. Koristele strösseleillä. Anna jähmettyä ennen tarjoamista.
Säilytä viileässä!

Kategoria:

Jälkiruuat

Seuraa

Get every new post delivered to your Inbox.